Recettes de Noel vegan | Menu festif pour éblouir

6 décembre 2019Anaïs

Bonjour et bienvenue dans cet article présentant mes recettes de Noel vegan 😊 Es-tu passé·e du côté plant-based de la force ?
Si non, reste là, cet article devrait t’apprendre des petites choses en plus de te faire découvrir de délicieuses recettes de Noel vegan 😊
Si oui, tu connais probablement la tristesse qui entoure parfois la période de Noel. Difficile de garder le sourire face à une table croulant sous la souffrance animale, surtout si la famille en rajoute une couche en s’extasiant sur le « délicieux foie gras »…
Sache que tu n’es pas seul·e à vivre ce genre de moments, et que je t’envoie tout mon soutien 🥰
Cette année tu vas pouvoir t’éviter cet abattement avec ces jolies recettes de Noel vegan ! Je suis sûre qu’elles vont te plaire et séduire tous tes convives ! Si tu ne célèbres pas Noel, ce menu peut également s’adapter à Nouvel An ou tout autre moment festif 🥂

Recettes de Noel vegan

Ces recettes festives sont :
– 100% vegan
– Élégantes
– Légères
– Préparables à l’avance
– Sans gluten
– Sans soja
– Saines et délicieuses
– Accessibles à tou·te·s

Qui veut préparer ces belles recette de Noel vegan ? 😋

Les quantités affichées sont toujours pour 2 personnes, histoire de faciliter la multiplication en fonction du nombre d’invité·e·s !
Voilà le menu gourmand que j’ai concocté :

Entrée :
Cappuccino de champignons
Crème de patates douces
Velouté de panais
Toasts croustillants

Plat :
Haricots verts aux oignons caramélisés
Gratin de pommes de terre et butternut
Tranches de rôti de céléri
Sauce gravy

Dessert :
Mousse chocépices
Tuiles aux amandes

Délicieuses recettes de Noel vegan, aussi sur Youtube

Cappuccino de champignons pour 2 personnes :
100 grammes de champignons de Paris
½ oignon
½ cuillère à soupe de margarine
¼ cuillère à soupe de farine
100 grammes de bouillon de légumes
100 grammes de lait de coco
¼ cuillère à café de muscade en poudre
Sel, poivre, levure de bière (si tu n’as pas de souci avec le gluten !)

La marche à suivre :
Éplucher puis émincer les champignons et l’oignon. Les faire dorer à la poêle, bien assaisonner et réserver. Préparer un roux en faisant fondre la margarine puis en y ajoutant la farine en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter le bouillon sans cesser de fouetter. Une fois que le mélange est homogène, ajouter le lait de coco, les champignons et l’oignon. Laisser cuire à feu doux pendant une bonne demi-heure avant de placer au mixeur. Mixer très finement (passer au chinois si des morceaux résistent) puis réajuster l’assaisonnement si besoin.

Crème de patates douces pour 2 personnes :
125 grammes de patate douce
25 grammes de crème d‘amandes
Sel, poivre, vanille en poudre

La marche à suivre :
Peler et couper grossièrement les patates douces puis les cuire à l’eau. Cette opération devrait prendre une trentaine de minutes, piquer au couteau pour vérifier la cuisson. Mixer très finement puis assaisonner avant d’ajouter la crème végétale.

Velouté de panais pour 2 personnes :
125 grammes de panais
50 grammes de pomme de terre
25 grammes de crème d’amandes
Sel, poivre, ciboulette

La marche à suivre :
Éplucher puis émincer les panais et les pommes de terre. Les faire dorer quelques minutes dans un peu de matière grasse avant de couvrir d’eau. Cuire une trentaine de minutes, piquer au couteau pour vérifier la cuisson. Mixer très finement puis assaisonner avant d’ajouter la crème végétale.

Toasts croustillants pour 2 personnes :
2 belles tranches de pain
2 cuillères à soupe de purée de cajou
1 gousse d’ail
Levure de bière (si tu n’as pas de souci avec le gluten !)

La marche à suivre :
Placer les tranches de pain au toaster, attendre qu’elles soient légèrement dorées. Alors qu’elles sont bien chaudes, frotter avec la gousse d’ail avant de tartiner de purée de cajou. Saupoudrer de levure de bière.

Recettes de Noel vegan entrée soupe toast

Servir les trois soupes bien chaudes et accompagnées des toasts.

Haricots verts aux oignons caramélisés pour 2 personnes :
200 grammes de haricots verts
1 gros oignon
1 cuillère à soupe de crème d’amandes
Sel, poivre, muscade

La marche à suivre :
Cuire les haricots verts à la vapeur. Chauffer une poêle avec un peu de matière grasse. Y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il caramélise sans brûler. Ajouter de l’eau si besoin. Réserver. Faire revenir les haricots verts, ajouter la crème et assaisonner. Placer dans un plat à gratin et couvrir avec l’oignon caramélisé.

Gratin de pommes de terre et butternut pour 2 personnes :
200 grammes de pommes de terre en fines rondelles
200 grammes de courge butternut en fines rondelles
1 oignon
200 grammes de crème d’amandes
½ cuillère à soupe de moutarde
Sel, poivre, ail en poudre

La marche à suivre :
Préchauffer le four à 180°C. Cuire les tranches de légumes à la vapeur pendant une quinzaine de minutes, égoutter et réserver.
Mélanger la crème avec la moutarde et les assaisonnements.
Répartir la moitié des rondelles de pommes de terre au fond d’un plat à gratin graissé, assaisonner puis faire de même avec les rondelles de butternut. Recouvrir de la moitié du mélange liquide.
Répartir le reste de pommes de terre et de butternut. Verser le reste du mélange liquide et enfourner pendant une bonne trentaine de minutes.

Tranches de rôti de céléri pour 2 personnes :
½ boule de céleri-rave
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de farine de riz
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
40 grammes de noix de cajou
20 grammes de poudre d’amandes
Sel, poivre, levure de bière (si tu n’as pas de souci avec le gluten !)

La marche à suivre :
Laver, essuyer et peler le céleri. Le couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur puis arroser de jus de citron. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes. Bien les sécher.
Versez la farine dans un bol, assaisonner et mélanger. Dans un second bol, mélanger la fécule avec assez d’eau pour former un mélange ni trop pâteux ni trop liquide. Mixer les noix – attention, pas trop finement. Mélanger avec la poudre d’amandes dans un troisième bol.
Passer les tranches de céleri dans la farine puis dans le mélange à base de fécule et enfin dans les noix.
Griller à la poêle jusqu’à ce que les tranches soient bien dorées.

Sauce gravy pour 2 personnes (j’ai utilisé cette recette et l’ai juste un peu allégée) :
½ cuillères à soupe de margarine
7 grammes de farine de riz
190 grammes de bouillon
½ cuillère à soupe de miso
¼ cuillère à soupe de sauce soja
¼ cuillère à café de poudre d’oignon
10 grammes de levure de bière (si tu n’as pas de souci avec le gluten !)
Sel, poivre

La marche à suivre :
Dans une casserole, faire fondre la margarine. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant.
Incorporer le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser réduire quelques minutes.

Recettes de Noel vegan plat principal

Servir les légumes avec le céleri rôti bien grillé et généreusement napper de sauce.

Mousse chocépices pour 2 personnes :
180 grammes de chocolat noir
100 grammes de crème végétale
100 grammes de crème végétale à fouetter
½ cuillère à café de chaque : cannelle, épice à pain d’épices, vanille en poudre
100 grammes de biscuits concassés (spéculoos si tu n’as pas de souci avec le gluten !)
20 grammes de sucre
20 grammes de margarine

La marche à suivre :
Préparer la base des dômes en faisant fondre la margarine. La verser sur les biscuits concassés et ajouter le sucre. Bien mélanger. Presser dans des cercles en inox ou dans des moules ronds puis placer au frais.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, chauffer la crème en parallèle. Verser le chocolat sur la crème bien chaude et mélanger délicatement. Quand le tout est bien homogène, verser ce mélange sur la crème à fouetter, ajouter les épices et fouetter jusqu’à ce que le tout se raffermisse légèrement. Verser dans des moules en silicone « dômes ». Placer au congélateur. Quand les mousses ont bien pris, les démouler et placer sur les fonds de biscuit.

Tuiles aux amandes pour 2 personnes :
50 grammes de sucre
50 grammes d’amandes effilées
60 grammes de crème d’amandes
1 cuillère à soupe de margarine
1 cuillère à soupe de farine de riz
½ cuillère à café de vanille en poudre (facultatif)

La marche à suivre :
Préchauffer le four à 180°C. Placer le sucre, les amandes, la crème et la margarine dans une casserole. Porter à ébullition puis réduire à feu doux sans cesser de remuer. Au bout d’une minute, ajouter la farine et la vanille et bien mélanger. Retirer du feu. Laisser refroidir quelques instants puis former des petits tas de pâte sur une feuille de cuisson. Cuire 15 à 20 minutes, descendre de la plaque dès la sortie du four.

Recettes de Noel vegan dessert mousse chocolat épices

Présenter les jolies mousses avec les petites tuiles bien croustillantes, succès garanti !

Et voilà, tout est prêt, tu peux enfin mettre les pieds sous la table et profiter la fête avec tes invité·e·s ! J’espère que tu vas passer de beaux moments gourmands !

Bon appétit, et surtout profite bien de cette période de fête ! 😊

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Comments (2)

  • Chloé

    6 décembre 2019 at 14 h 02 min

    Ce repas de Noël est magnifique et très appétissant ! 😍😍😍

    1. Anaïs

      6 décembre 2019 at 14 h 29 min

      Ohh, merci beaucoup Chloé ! 🥰

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